客家菜谱家常菜做法 客家菜谱家常菜做法大全

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本文目录

1. 孕妇适合吃什么家常菜
2. 西兰花营养做法
3. 营养又美味的营养营养早餐做法 ，你知道哪几种

孕妇适合吃什么家常菜

答：孕早期：

饮食注意：很多人在孕早期并不十分注意营养 ，家的家大全但是常菜常菜
，胎儿生长所需要的做法做法营养都来自于孕妈妈。孕妈妈必须从食物中获取足够的营养营养营养
，才能满足自身的家的家大全营养和胎儿生长的需要 。同时，常菜常菜孕早期还是胎儿神经管。及主要内脏器官发育形成的阶段。然而，这一时期的孕妈妈大多有早孕反应 ，胃口不佳。这时候，不用刻意强迫自己多吃些什么。与其每天对着鸡鸭鱼肉发愁，不如多选择自己喜欢的食物 ，以增进食欲 。

推荐菜单：木耳炒肚片 、生煸荷兰豆、鸡肉粥、陈皮萝卜汤、丝瓜瘦肉汤，清蒸炉鸭、什锦鸡蛋面。

饮食注意：在孕中期，孕妇腹中的胎儿生长迅速 ，母体的各个系统也发生了相应的变化，各种营养的摄入量必须要满足胎儿迅速生长的要求。孕中期的营养要求主要是，摄入足够优质的蛋白质，适量的脂肪，足够的维生素 ，补充足够的矿物质和微量元素 ，比如说钙、铁 、锌
、碘等。

推荐菜单：蒜子焖猪尾
、五更牛腩、嫩姜熘鸡片
、青椒焖猪肚、金鸡唱晓、山药鲫鱼汤。

饮食注意：孕晚期的孕妇即将面临分娩这段时间，孕妈妈所需要的营养要继续加强 。饮食上要注意调理。每一餐都要从腹中胎儿的角度去考虑 。吃什么、怎么吃对宝宝最好
？首先要增加钙和铁的摄入，增加蛋白质的摄入，宜吃胡萝卜、鲫鱼，红豆等，忌吃高脂肪食物，高蛋白质食物。

推荐菜单 ：酸菜大骨头汤 、草菇排骨汤、红烧鲳鱼、小米黄鳝粥、冬菜蒸牛肉、土豆牛肉汤。

西兰花营养做法

1.西兰花花虽然营养丰富 ，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了 ，还可有助于去除残留农药；

2.西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳
，但要注意的是 ，在烫西兰花时
，时间不宜太长 ，否则失去脆感 ，拌出的菜也会大打折扣；

4.西兰花焯水后
，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

营养又美味的早餐做法 ，你知道哪几种

皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好） ，皮蛋2个（无铅皮蛋 ，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量 ，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ，要诀如下 ：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米
，就是圆圆短短的珍珠米 ，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发 ，令米绵烂 ，所以并不油腻的；

3 ，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉 ，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味） 。

如果用瘦肉煮粥 ，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下 ：猪肉一块
，冲洗干净，抹干 ，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上
，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4
，煮粥的水要充分沸腾才下材料 ：大汤锅中放很多水
，煮沸，才放材料 。

先下肉块、姜片 ，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬 ，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃 ，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 ，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮
，皮蛋会融化
，融入粥的味道中 。

5
，先大火
，后小火 ，火候要足 ：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟
，然后再转小火煮1个半小时，火候足 ，粥就绵软入味而且容易消化；

6
，粥的质感处理  ：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来 ，用筷子扒拉 ，撕成丝丝状
，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑 ，吃粥时也能吃到有皮蛋 ，而肉因为是水沸时下的 ，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火 ，容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮
，要不粥会有糊味 ，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中 ，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

农家炒米粥

原料 ：大米100克，干豌豆50克，芝麻10克  。

调料 ：盐。

做法：

1 。大火将炒锅烧至冒烟 ，倒进大米，转小火不断翻炒 ，至米粒金黄喷香盛出。

2 。再倒进干豌豆炒至金黄。同样方法将芝麻炒香。

3 。炒好的大米和豌豆放进锅中，加水煮成粥，吃时撒上芝麻 。

炒米粥的记忆：

●炒米粥煮稀熬烂，顺口喝下的感觉最好吃，仿佛喝下了满口香 。

●豌豆一定要用干的 ，鲜豌豆就全不是那味了 。

嫩鸡云吞砂锅粥

原料 ：韩国大白米 、鸡、干贝  、鲜菌菇

做法：

1 。将上等的韩国大白米，加整只嫩鸡，四粒泡软的干贝 ，鲜菌菇
，以小火慢熬两小时。

2。放入十来个菜肉云吞共煮十分钟 ，熄火。

3。取一中小型砂锅，放入姜片 ，葱段以一点清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的调料。

4。煮开后加盐调味 ，撒上葱花
，香菜，就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥 。

牛奶杏仁粥

材料：鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。

做法：

1、北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。

2
、粳米洗净 ，加清水适量，大火煮滚后 ，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥
。

功效：润肺止咳，美白肌肤 。

注 ：

1、北杏仁有小毒，勿过食 ，婴幼儿宜慎食用。

2、若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。

香菇芋头肉丝粥

材料：白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克 、芋头50克 、芹菜各50克
。

制作方法：

1 、白米洗净
，浸泡30分钟
，香菇泡软，洗净，去蒂切丝；瘦肉洗净 ，

切丝，芋头去皮洗净，切丁；芹菜摘去叶片 ，洗净 ，切末；

2 、锅中倒入2大匙油烧热 ，炒香芋头 。再加入肉丝、香菇丝炒熟 ，盛起备用；

3、内锅中放入白米，炒过的芋头、肉丝、香菇丝及水12杯 ，移入电锅中，外锅加水2杯 ，蒸至开关跳起，加入盐1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。

鲜菇粟米粥

材料：米1/3杯 、粟米茸2/3杯、鲜菇8只、葱粒少许、盐少许、水6杯或适量

做法 ：

1 、米洗干净，加少许油拌匀腌一小时
。

2、烧滚6杯或适量水 ，放入米煮至糜烂
。

3、鲜菇飞水
 ，切片
。

4、将粟米加入粥内 ，待再滚起 ，加入鲜菇拌匀，下盐调味 ，即可洒上葱粒，盛起 。

特别提示：粟米等为粗粮，能助消化。

陈皮肉丸粥

主料：米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒 、葱粒各1汤匙 ，腐竹1/2两（约20克）。配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙 。

腌肉料：砂糖1/2茶匙 ，盐1茶匙 ，生粉2茶匙
，澄面 、胡椒粉各1/8茶匙。

做法：

1、米用清水浸片刻 ，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、陈皮浸软 ，刮去瓤，切细。

3 、猪肉切细，剁蓉
，加入腌肉料 、鱼蓉、陈皮和马蹄 ，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。

4、猪排骨氽水
，腐竹抹净，剪碎。

5、清水约15杯注入锅内烧煮 ，先下猪排骨和腐竹煲半小时 ，跟着下米大火煲产半小时 ，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水 ，煲成粥 ，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成
。

备注 
：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味 ，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

豆浆粥

把营养的豆浆和暖胃的粥组合在一起 ，最适合早晨了 ！

材料
：豆浆1袋 ，大米50~100克，砂糖少许

做法：先将豆浆加入已经煮熟的稠粥内，然后调和均匀，放入砂糖 ，再煮一会儿即可食 
。

功效：豆浆可以消除脸上的暗疮 ，使肌肤润泽，而且消肿减肥。

大米粥则有暖胃养胃的功效 ，而且最关键的是无

论怎么吃都不会胖
。营养指数：★★★★烹煮难易度：★★

皮蛋杂食粥

功效
：增加纤维素，预防便秘

主料 ：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克 、猪瘦肉50克、皮蛋1个
 、香菇50克、葱丝和虾皮各少许

调料：打散的鸡蛋 、胡椒粉、盐

做法：

1  、小米等杂粮洗净、煮熟备用 。

2 、皮蛋去壳切块 ，香菇洗净切丝
，备用。

3、炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开 
。

4 、放入主料 、猪肉和皮蛋 ，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。

药膳粥的做法

秋天，气候干燥 ，容易出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症 。

在日常饮食中加入具有养阴润肺的食物  ，既能裹腹又能治病
。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物
，可收到养肺润燥的功效。下面介绍几种药膳粥的做法 ：

梨子粥梨2个，洗净后切碎，加粳米100克，和水煮粥 。因梨具有良好的润燥作用。用于煮粥 ，可作为秋令常食的保健食品。

芝麻粥芝麻50克 、粳米100克 ，先将芝麻炒熟，研成细末 ，待粳米煮熟后
，拌入芝麻同食 ，对便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者有一定的疗效 。

胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素 ，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

猪脾猪肚粥的做法

原料：猪脾100克，猪肚100克，粳米200克。

制法：先将猪脾 、猪肚分别洗净 ，切成豆粒大小，与淘洗干净的粳米一同加水如常法煮粥。

服法 ：日服1剂
，分数次以酱调食 。

功效：健脾胃 ，助消化 ，补虚损 。适用于消化不良，病后体弱，胃纳欠佳 ，小儿瘦弱等症。

绿豆粥：绿豆味甘性寒 ，具有清热解毒
、止渴消暑 、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好
。

银花粥
：银花性味甘寒
、气味清香 。用银花30克水煎后取浓汁约150毫升，再用粳米50克 ，加水300毫升煮成稀粥
，分早、晚两次温服 ，可预防治疗中暑。

风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛 、高血压、冠心病患者最宜食用。

薄荷粥
：先取新鲜薄荷30克，或干薄荷15克 ，煎汤取汁备用
。再取100克大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热
、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。

莲子粥：莲子有清心除烦 、健脾止泻的作用 。用莲子粳米同煮成莲子粥，对夏热心烦不眠有治疗作用。

荷叶粥：取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升 ，加入粳米100克，冰糖适量
，加水500毫升 ，煮成稀粥 ，每天早 
 、晚食一次。

荷叶气香微涩
，有清热解暑 、消烦止渴 、降低血压和减肥等功效 ，与粳米  、冰糖煮粥香甜爽口 ，是极好的清热解暑良药  。

藿香粥 ：藿香15克(鲜品加倍) ，加水180毫升 ，煎煮2－3分钟 ，过滤去渣；粳米50克淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮2－3分钟即可
，每日温食3次。

藿香味辛性温，是夏令常用药，对中暑高热、消化不良 、感冒胸闷 、吐泻等有理想的防治作用

。

文章分享结束
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