豆腐乳做法大全家常 豆腐乳做法大全家常菜

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本文目录

1. 腐乳肉的家常做法全过程
2. 腌豆腐乳的家常做法
3. 黄豆腐乳做法

腐乳肉的做法全过程

先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内

步骤2

用3块腐乳，碾碎，豆腐大全浇腐乳汁在肉上，法大腐乳放入腐乳和30克冰糖

步骤3

最后放入姜丝和葱丝还有大料碎 ，常豆菜上锅蒸1个小时
，做法肉完全烂了，家常也入味了

腌豆腐乳的豆腐大全家常做法

1
、将买回的法大腐乳豆腐切成小方块 ，然后放在一个蒸笼里稍稍加热，常豆菜待冒出蒸汽即可关火
，做法盖上盖子放在温暖潮湿的家常地方发酵 ，适当加热有利于豆腐更快发酵

2、待豆腐发酵好后  ，倒入半碗白酒，另拿一个碗倒入辣椒粉、五香粉、适量食盐搅拌均匀，然后用筷子夹起豆腐在白酒中滚一遍 ，再裹上一层刚刚调好的调料。

3、拿出干净干燥的容器
，依次将每个豆腐都这样操作后放入容器中。

4、将豆腐全部摆放好后 ，起锅烧热
，倒入适量的食用油和香油混合，加热后倒入装有豆腐的容器中，倒满后盖上盖子，腌制一周左右就可以开吃了。

黄豆腐乳做法

1，买来豆腐
，洗净
，晾干表面的水分 ，切小块。如果是嫩豆腐 ，就先放着沥沥水 。

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2，蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽叶，等 ，将切好的豆腐块一块一块码放好。码放的时候
，要有间隔。我霉的两次，一次下面垫的干粽叶，一次下面垫的干净粗布
，粗布开水煮过晒干。感觉效果差不多。

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3 ，蒸笼盖上盖子，放置一边（我放在储藏室），一到两周时间(根据室温不同，时间可长可短），豆腐表面长出黄红色黏液或白毛 ，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了 。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。如果只有几块这样的 ，可以把这几块发黑的扔了 。

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4
，打开锅盖，将霉好的豆腐放室外晒一到两天。

5
，然后，可以根据自己的口味调味装瓶了
。调味料可以是卤汁的，也可以是粉末的，或是其他自己喜欢的方式 ，应该都可以的 。

6 ，一周左右差不多可以吃了。

我一共做了三种口味的  ，

一种是卤汁的 ，先将霉好的豆腐块在高度白酒里洗个澡，然后装瓶，用盐 ，葱姜 
，酱油，八角花椒煮开后，捞起固态物质后，甚至都不用放很凉
，将酱汁倒入瓶里，放几天就可以了。这种做法目前看 ，我觉得比较好，因为咸淡味道都可以自己掌握 。

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第二种 ，是将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，在第一种的调料汁里再洗个澡，然后，装瓶时加自己做的黄豆辣酱
。这种也很好吃。

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第三种 ，用盐，蒜粉，姜粉，花椒粉
，辣椒粉  ，混合成粉末状调料，将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后
 ，再在调料里打个滚，装瓶。这种，味道很好
，但是 ，由于我不吃辣，所以其他的粉末加的少 ，相对盐就比较多，所以，这种做出来比较咸。如果买到只香不怎么辣的辣椒粉，就完美了
。

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